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    时间:2020-01-12

      啤酒是自有人类以来最古老的酒精饮料之一,是世界上销量最高的酒精饮料。啤酒是以大麦芽、酒花、水为主要原料,经过发酵酿制而成的一种低度酒,被人誉为“液体面包”。那么大家知道哪些大麦可以用来酿制啤酒吗?下面就让我们看看酿造啤酒的大麦品种大全。

      麦穗断面呈六角形,六行麦粒围绕一根穗轴而生,其中只有中间对称的两行籽粒发育正常,其左右四行籽粒发育迟缓,粒形不正,所以六棱大麦籽粒不够整齐,也比较小。

    哪些大麦可以用来酿制啤酒?酿造啤酒的大麦品种大全

      六棱大麦蛋白质含量相对较高,淀粉含量相对较低。近年来随着辅料用量增加,已注意六棱大麦的应用,它可制成含酶丰富的麦芽。

      四棱大麦实际也是六棱大麦,只是不像六棱大麦那样对称,有两对籽粒互为交错,麦穗断面呈四角形,看起来像在穗轴上形成四行,因而得名四棱大麦。

      二棱大麦是六棱大麦的变种,即由原生穗轴一边的三朵花,发展成居中的一朵,沿穗轴只有对称的两行籽粒,形成两行棱角,由此得名二棱大麦。二棱大麦籽粒均匀整齐,比较大,淀粉含量相对较高,蛋白质含量相对较低,是酿造啤酒的最好原料。